Suco verde - bom para desintoxicar e se refrescar!

Matéria revista Enfoque Franca- setembro de 2012

Nutrição de verdade é só com Nutricionista

Bom diaaa!!!!
Uma linda semana..e muitaa nutrição, afinal hj é segunda, onde todos começam a prometida dieta rs
Infelizmente, muitas pessoas ainda pensam que ficar sem comer irá fazê-las eliminar peso… Essa idéia está ultrapassada e já está comprovado que comer de  3-3 horas acelera o metabolismo, aumentando a queima de gordura e ajudando no processo de emagrecimento. Ao se consultar com um nutricionista, você não irá passar fome, É ERRADO PASSAR FOME! Muito pelo contrário, na maioria das vezes as pessoas assustam, pois terão que comer mais do que comiam, o que muda é a qualidade desses alimentos…
Mas quais opções escolher? O que comer? Que alimentos ajudam a emagrecer? Consulte um(a) nutricionista, assim você terá essas respostas e uma dieta feita exclusivamente para você!!!!

Água emagrece!!!!

Beba água!!!!! Nosso corpo é formado por 70% desse líquido. Ele é responsável por conservar a saúde, prevenir doenças e proteger o organismo contra o envelhecimento.
Hidratar o corpo reflete na aparência e o consumo diário deve ser de 300 ml/kl/ peso da pessoa. Isso se resume em no mínimo 1 litro e meio, 2 litros por dia, principalmente nesse tempo seco!!!!
A água ajuda na saciedade e no controle da leptina, hormônio da fome. Além disso, as fibras consumidas durante o dia incham em contato com a água, o que engana temporariamente o estômago, segurando a fome. 

Beber água melhora a digestão e controla o inchaço, já que quando você está hidratada o volume de sangue aumenta e o organismo não retém muito sódio. Uma boa hidratação garante o volume ideal de sangue para transportar nutrientes como o ferro, que fortalece as defesas do organismo; e melhorando a circulação sanguínea, auxilia na eliminação de toxinas, prevenindo o aparecimento da celulite. Precisamos de mais motivo para beber água??!!

Dieta? Não! Reeducação Alimentar!!!!

Ser detalhista é importante, cada paciente é único!!!
É isso aí!!!!! Boa semana!!!!

MOUSSE DE LIMÃO DIET

 INGREDIENTES
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 potes de iogurte natural desnatado
suco de 2 limões
1 colher de sobremesa de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão.

Modo de preparo
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Bata-a no liquidificador com o iogurte, o suco de limão e o adoçante.
Distribua em quatro taças e deixe na geladeira até endurecer.
Decore com raspas de limão e sirva.

DICAS
Rende 4 porções
69 Kcal cada

O mundo gira em torno da comida!

Num  tempo não muito distante a desnutrição era preocupante no Brasil. Atualmente ela deixou de ser um problema de saúde pública cedendo o espaço para a obesidade.

As pesquisas revelam que o sobrepeso e a obesidade vêm crescendo a cada dia e preocupando cada vez mais os profissionais da saúde, pois ela não ataca somente a estética do indivíduo, mas junto dela vêm as comorbidades associadas, como diabetes e doenças cardiovasculares.

A obesidade é uma doença crônica de etiologia diversa, causada pelo acúmulo de gordura corporal. A predisposição genética influencia bastante, mas os fatores ambientais e comportamentais são os mais importantes para a ocorrência dessa patologia.

E isso não está longe de entendermos o porquê. Olhemos ao nosso redor, as padarias, os supermercados, os restaurantes, tudo hoje gira em torno de alimentos super calóricos.

As padarias com seus bolos, pães, guloseimas expostas, que comemos com os olhos;

os supermercados com variedades incontáveis de alimentos, um mais chamativo do que o outro, e assim somos atraídos a levar para casa altas quantidades calóricas.

O acesso sendo mais fácil, o aumento no poder aquisitivo do brasileiro, o fast food oferecendo rapidez e quantidades de porções cada vez maiores, tudo contribui para o consumo exagerado de alimentos calóricos. Assim, há um aumento da quantidade calórica diária e o desequilíbrio do excesso da ingestão energética relativo ao dispêndio, causando a maior ingestão e menor perda, ocasionando a obesidade.

A mudança no hábito alimentar familiar é essencial para uma reeducação alimentar, atingindo assim todas as refeições diárias, porque de nada adianta seguir um café e almoço balanceados e depois se deliciar no happy hour com choop e petiscos calóricos.

A reeducação alimentar consiste em orientar o paciente a seguir uma rotina com hábitos alimentares saudáveis, aprender a combinação dos grupos dos alimentos de acordo com a pirâmide alimentar e assim a perda de peso ocorre certamente. É importante também verificar nas embalagens dos alimentos o valor energético de cada porção.

Mas não basta emagrecer, tem que manter o peso adquirido! Essa é a fase mais importante da reeducação, a manutenção, pois será avaliada a taxa de metabolismo basal e montada uma dieta de acordo com o que ingere e gasta, ou seja, a quantidade calórica ingerida deve ser a mesma gasta durante todo o seu dia, para que o peso corpóreo se mantenha constante.

Essa fase é importante para dosar os alimentos e aprender que todos nós podemos  comer de tudo, mas na quantidade adequada e com as substituições certas. 

FORÇA, PESSOAL!!!!

SAL EM EXCESSO: INIMIGO DA SAÚDE

Aprenda a ler as informações nutricionais das embalagens dos alimentos!!

Artigo publicado no jornal A Nova Era

Colesterol alto: silencioso e perigoso!

                                                                     Tatiana Facciolo da Mota

                                                                        Nutricionista Clínica

O Colesterol é uma substância lipídica essencial e de grande importância para o organismo. Além de auxiliar na síntese de alguns hormônios, ele faz parte da estruturação das nossas membranas celulares. É obtido de duas formas: sintetizado pelo organismo humano (colesterol endógeno) e adquirido através da dieta, com maus hábitos alimentares (colesterol exógeno).

Existem pessoas que apresentam alterações genéticas do metabolismo do colesterol, produzindo maior quantidade e elevando suas taxas no sangue, porém a grande maioria tem os índices elevados pelos hábitos alimentares errôneos com grande ingestão de colesterol, principalmente em gorduras saturadas, provenientes de gordura animal.

O colesterol total é transportado no sangue por 2 tipos de lipoproteínas: o LDL, conhecido como colesterol ruim, sendo ela uma proteína de baixa densidade que se une ao colesterol para transportá-lo pelo corpo carregando-o para dentro das artérias e o HDL, o colesterol bom, com alta densidade, que vai retirando o mau colesterol que foi depositado no sangue, fazendo uma espécie de varredura.

Com o excesso, os resíduos do mau colesterol se fixam na parede das artérias, formando as placas (ateromas) de gordura prejudiciais à saúde, impedindo a livre passagem do sangue, podendo causar infartos ou derrames pelo entupimento ou necrose da parte não irrigada.  

O aumento do colesterol passa a ser prejudicial quando as taxas de LDL estão mais altas do que deveriam, e a gordura começa a se acumular. Assim inversamente proporcional, o HLD diminui e fica mais difícil retirar o excesso. O ideal é que os números de LDL se mantenham baixos e os de HDL altos. As taxas podem ser medidas com exames de sangue e seus valores variam de acordo com o estilo de vida da pessoa (sedentária ou praticante de exercícios) e com o peso corpóreo.

Para manter o colesterol no valor ideal, é necessário ter uma alimentação balanceada, evitando gorduras saturadas, que são as provenientes de gordura animal e não abusando do açúcar e álcool. É importante evitar carnes gordurosas, ovos, embutidos, como mortadela, salames, peles de aves, presunto e salsicha. O leite e iogurte integrais devem ser trocados por versões desnatadas e os queijos cremosos e amarelos substituídos por variações brancas.

A reeducação alimentar com aumento de fibras solúveis, os exercícios físicos que melhoram os níveis do HDL e o abandono do tabagismo auxiliam bastante na diminuição do mau colesterol sangüíneo. Às vezes é necessário aliar medicamentos orais para complementação do tratamento, mas com toda certeza incorporar mudanças de hábitos à rotina diária faz toda a diferença para uma nova etapa de vida mais saudável! 

COMUNICADO IMPORTANTE

Artigo publicado na revista Mérito

Alimentos Funcionais: o que são e quais seus benefícios?

Tatiana Facciolo da Mota

Nutricionista Clínica – especialista em

Obesidade e Emagrecimento

Os alimentos funcionais são aqueles alimentos que além de oferecerem as funções básicas nutricionais, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos e benéficos à saúde.

 Vários fatores afetam a qualidade da vida moderna. A correria do dia-a-dia, a vida prática com uma alimentação industrializada e o stress do mundo moderno trazem para o homem um avanço nas doenças crônicas degenerativas por conta deste estilo de vida desequilibrado, envolvendo praticamente maus hábitos alimentares e sedentarismo.

O consumo regular dos alimentos funcionais na dieta diária, contendo substâncias que auxiliam a promoção de saúde, pode ser uma alternativa para ajudar a conter o avanço dessas doenças, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional e a manutenção do bem-estar físico e mental.

Esses alimentos possuem certos componentes ativos que são capazes de prevenir ou reduzir o risco de determinadas doenças, mas não as curam. Na sua forma natural, ou seja, como alimento, não apresentam contra-indicações e podem ser consumidos com tranqüilidade. Sua ação vem sendo investigada sobre as doenças cardiovasculares, inflamatórias e intestinais, câncer, hipertensão, diabetes, afecções reumáticas e Mal de Alzheimer, entre outras.

Para se beneficiar dos alimentos funcionais é necessário que o seu consumo seja regular. O ideal é consumir mais vegetais, frutas e cereais integrais, já que grande parte dos componentes ativos estudados estão presentes nesses alimentos.

Vejamos alguns dos alimentos funcionais e seus benefícios:

Betacaroteno, encontrado em abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre e couve. Ele auxilia na diminuição de câncer e protege as células do envelhecimento.

 Isoflavona, encontrada na soja e seus derivados. Atenua os sintomas da menopausa por ter uma estrutura química semelhante ao estrógeno (hormônio feminino), aliviando os efeitos de calor e cansaço da menopausa e da tensão pré-menstrual.

Licopeno, encontrado no tomate e seus derivados, beterraba, pimentão e melancia. Está relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata, reparando os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o câncer.

Ômega 3, encontrado em peixes de água fria, como salmão e truta, e óleo de peixes. Diminui o risco de doenças cardiovasculares, reduzindo os níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue, sem acumulá-lo nos vaso sanguíneos do coração.

Flavonóides, encontrados no suco natural de uva e vinho tinto, café, chá verde e própolis. Diminuem o risco de câncer e atuam como antiinflamatórios, anulando a dioxina, substância altamente tóxica usada em agrotóxicos.

Probióticos, encontrado nos iogurtes e leite fermentado. São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora intestinal, impedindo que bactérias e outros microrganismos patogênicos se proliferem no intestino. 

Sem tempero não dá! Confira os benefícios da pimenta

Quem coloca a pimenta no dia-a-dia está levando, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, antiinflamatório, aumento de metabolismo - benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos que agora estão sendo comprovados pela ciência. 
A capsaicina, presente na pimenta, é uma substância estimulante do metabolismo. A pessoa passa a gastar mais calor através do que come e isso ajuda na obesidade.

Ela ainda alivia dores de cabeça, controla os níveis de glicose no sangue, aumenta a capacidade pulmonar e ajuda no tratamento da rinite alérgica.
Além disso, uma pesquisa recém-concluída na Faculdade de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) comprovou que a pimenta diminui mesmo o risco de doenças cardiovasculares, maior causa de mortes no Brasil.

Vamos comer pimenta!!!! =))))

Chá de hibisco: geladinho para refrescar!

Hibisco: é uma planta medicinal utilizada principalmente como hipertensivo e redutor de colesterol. Também atua em doenças de fígado e ajuda a impedir a oxidação de lipoproteínas de baixa densidade devido o seu forte caráter antioxidante. 
O chá de hibisco é feito das flores e botões do Hibiscus sabdariffa, que estimula a queima de gordura corporal, fac

ilita a digestão, regulariza o intestino e combate a retenção de líquido. Ou seja, é um aliado e tanto na perda de peso.
A alta concentração de antocianina, que tem ação antioxidante (tira boa parte dos radicais livres de cena) e antiinflamatória (combate a inflamação das células, permitindo que elas voltem a exercer totalmente suas funções).

Goiaba: fonte de vitamina C!

Quando falamos em vitamina C, vem a laranja na nossa mente, mas poucos sabem que a goiaba também é uma fruta riquíssima nesta vitamina, contendo até 5 vezes a quantidade de vitamina que é contida em uma laranja.

A vitamina C melhora a absorção de ferro pelo corpo, auxilia na produção de colágeno na pele, e principalmente, aumenta a imunidade contra doenç

as, tanto virais quanto bacterianas.

É indicado pela Organização Mundial da Saúde que diariamente tenhamos que ingerir 60mg de vitamina C, o equivalente a uma laranja inteira ou cerca de 1/4 de goiaba. Além disso, a goiaba não tem muito açúcar e praticamente nenhuma gordura, sendo indicada para qualquer tipo de dieta e, de preferência, deve ser comida crua.

Vamos comer goiaba!!!!!

Já conhece a semente de chia?

É uma sementinha originária do México com muitos benefícios. Aqui no Brasil, ela é ainda novidade, mas já virou uma grande promessa no combate ao excesso de peso.

Esse grão auxilia no emagrecimento e na saciedade pela alta quantidade de fibras. 

No estômago e intestino, em contato com a água, ela forma um gel que deixa a digestão mais lenta, prolongando a saciedade. Ela possui 5 vezes mais ômega 3 que a linhaça, sendo um potente antioxidante!!!

Além disso, a chia é rica em minerais como magnésio, ferro, cálcio e fósforo. Ela protege o coração contra doenças, tem ação direta no controle da pressão arterial e na redução do colesterol e dos triglicérides. Também pode ajudar na prevenção do câncer de mama e do diabetes.

Mas cuidado!!! 100 g contêm 371 calorias, por isso, é bom não abusar da quantidade. A porção diária ideal é de um colher de sopa. Pacientes com diverticulite e síndrome do intestino irritável devem evitar!

E, claro.. a chia sozinha não faz milagres, tenha uma alimentação balanceada e consulte sempre uma nutricionista!! =)

Fruto (não) proibido!!!

Excelente para o sistema digestivo e imunológico, elimina as toxinas, reduz o colesterol, previne o câncer digestivo e evita alergias. 
Elimina o mau hálito, prisão de ventre, bom para herpes e eczema. 
Rica em vitamina B, combate a artrite, gota, reumatismo, dor ciática; é calmante por natureza, proporciona um sono relaxante. 

Atua também no combate a doenças crônicas de pele, auxilia na obesidade promovendo a saciedade, é depurador sanguíneo, melhora distúrbios intestinais, colite, infecções da garganta, facilita o funcionamento do fígado e previne a asma.
Purifica o organismo como um todo, desinfeta e cura sem prejudicar.
A maçã é uma fruta de primeira grandeza, que não pode faltar na alimentação de nenhuma pessoa que queira viver de forma saudável.

Que tal uma saladinha de acelga?

Se você acha salada de acelga sem graça e insossa, essa dica vai fazer você mudar de opinião! A acelga ou beterraba branca é uma hortaliça que apresenta talos longos e firmes e as folhas opacas.
A acelga é uma excelente fonte de vitamina A devido a sua concentração de betacaroteno, nutrientes importantes para a visão. Em um estudo com mais de 50.000 indivíduos de 45 a 67 ano

s, aqueles que consumiram a maior quantidade de vitamina A na sua dieta tiveram um risco 39% menor de desenvolver cataratas. Contém quantidades consideráveis de niacina, e é rica em vitamina K, importante para a manutenção da saúde óssea.
Ela é fonte de Vitamina C e E, importantes antioxidantes que neutralizam os radicais livres; e excelente fonte de potássio e magnésio, essenciais para manter a pressão arterial normal e função cardíaca regulada.
E o melhor de tudo, a acelga é uma excelente fonte de Ferro, um mineral tão vital para a saúde do corpo, aumentando a distribuição de oxigênio pelo corpo, mantendo o seu sistema imunológico saudável e fornecendo energia para o organismo!
E aí, que tal uma saladinha de acelga, com limão e ervas finas??? Hummmm!!!!

Doce e suculento: moranguinho!!

O morango é uma fruta que agrada não só pelo seu aspecto, mas, também, pelo seu sabor inconfundível. 
Rico em antioxidantes, betacaroteno, ferro, potássio, sódio e vitamina A, protege o coração e previne contra o câncer, além de auxiliar na cicatrização, aumentar a absorção do ferro e a resistência aos processos infecciosos. 
Uma porção de oito morangos apresenta mais vitamina C do que uma laranja.

Mas lembre-se, por conter muito agrotóxico, tenha atenção especial na hora de lavar, deixando os morangos de molho numa solução de 1 litro de água com 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio por 15 min.
Após esse tempo, lave bem em água corrente. Depois, é só se deliciar consumindo o morango in natura, ou na forma de, geléias, sucos, etc.

"Então, levou o morango à boca e se deliciou com o sabor doce e suculento. Foi um prazer supremo comer aquele morango tão gostoso."

DICA DO DIA: Oleaginosas!

Apesar de bastante calóricas, as frutas oleaginosas nozes, avelãs, amêndoas, castanha do Pará, entre outras estão sendo cada vez mais valorizadas pelo seu papel de nutrir e prevenir doenças cardiovasculares.
Essas frutas são fonte de gorduras insaturadas e poliinsaturadas, que têm ação antioxidante, diminuem o colesterol ruim (LDL), aumentam o colesterol bom (HDL), evi

tando assim a formação de placas de gordura no sangue.
As nozes e amêndoas são as fontes mais ricas em vitamina E, que tem ação antioxidante, são ricas em potássio e vitaminas do complexo B. Já as avelãs, além da vitamina E são também fontes de cálcio.
As castanhas, em especial a castanha do Pará, são excelentes fontes de ômega-3 e selênio, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do coração e do cérebro, respectivamente.
Com todos esses benefícios, vale a pena incluir as frutas oleaginosas em sua alimentação. Mas cuidado com a quantidade, se consumidas em excesso podem favorecer o aumento de peso.

Arroz com feijão é uma boa?!

   Arroz com feijão é uma boa? É uma ótima! O arroz contém o aminoácido essencial metionina, e o feijão outro aminoácido essencial chamado lisina, combinação ideal para o corpo absorver bem as proteínas de origem vegetal. As principais vantagens de se consumir o arroz junto do feijão são: tornar mais eficiente o fornecimento de proteínas de origem vegetal e equilibrar o teor de glicose no sangue e a relação com a insulina.